LES MENUS SEMINAIRES

Entrées au choix :

Rillettes de maquereaux et sa sauce aigre douce

ou

Salade de Brocéliande aux pommes fruits et andouille de Guéméné

ou

Terrine de gibiers et échalions confits au vinaigre balsamique

ou

Salade landaise (gésiers et magret fumé)

ou

Cassolette de fruits de mer et ses toasts au thym frais

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Plats au choix :

Dos de saumon*

ou

Civet de gibiers*

ou

Pavé de cabillaud*

ou

Sauté de veau*

ou

Cuisse de canard, sauce cidre et miel*

ou

Suprême de pintadeau, bardé de jambon cru*

ou

Pavé de lieu*

*Garniture au choix : Embeurrée de fèves et échalotes ou Mousseline d'artichaut, beurre aux herbes ou Piperade ou Polenta ou Ecrasée de pommes de terre ou Riz aux aromates ou Pommes rissolées (identique pour l'ensemble des convives)

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Desserts au choix :

Panacotta à l'ananas rôti

ou

Far breton aux pruneaux et sa boule de glace au caramel au beurre salé

ou

Entremets aux 3 chocolats et sa boule de glace vanille

ou

Tarte aux pommes et son sorbet pomme verte

Choix du menu identique pour l'ensemble des convives